Karim Haddad
Pâtissier
Pâtissier, je façonne chebakia, msemen et cornes de gazelle pour ma famille, et je compare les farines avant chaque fournée. Je documente les gestes précis qui font la différence entre une pâte qui tient et une pâte qui craquelle.
Mes recettes
Pâtisserie maisonBrioche perdue maison : réussir la recette pas à pas
Découvrez comment réussir une brioche perdue moelleuse et dorée, avec les bonnes proportions, les étapes à la poêle et nos astuces pour éviter les erreurs.
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Pâtisserie maisonClafoutis aux pommes : la recette simple pas à pas
Réussissez un clafoutis aux pommes moelleux pour 6 personnes : étapes simples, cuisson maîtrisée et astuces pour éviter les erreurs. Servez tiède.
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Pâtisserie maisonClafoutis aux prunes : la recette simple et fiable
Clafoutis aux prunes : la recette simple et fiable, les bonnes variétés, les étapes détaillées, la cuisson idéale et les conseils de conservation.
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Pâtisserie maisonRiz au lait crémeux : la recette de nos grands-mères
Riz au lait crémeux à l'ancienne : proportions, riz rond, cuisson à feu doux et astuces pour une texture fondante. La recette pas à pas de nos grands-mères.
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Pâtisserie maisonChebakia : la pâte à façonner en famille
Recette collective de Ramadan expliquée pour des mains débutantes.
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Pâtisserie maisonQuelle farine choisir pour une msemen réussie ?
Comparatif des farines disponibles en supermarché et leur tenue à la cuisson.
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Pâtisserie maisonCornes de gazelle : réussir la pâte à la main
Geste technique détaillé pour une pâte souple qui ne craquelle pas.
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